Casseroles, poêles, marmites, woks, tajines, ... Retrouvez tout le nécessaire pour cuisiner de bons petits plats.
Notre sélection s'adapte à toutes vos envies et à tous vos besoins.
Matériel de cuisson
Les appareils de cuisson vous permettent de préparer des plats tels que des pommes de terre sautées ou des crêpes. Les casseroles diffèrent les unes des autres par leur forme : elles sont beaucoup plus plates et ont une anse.
Les différents modèles de casseroles diffèrent parfois les uns des autres en termes de matériau utilisé. La poêle que vous choisirez dépendra fortement des plats que vous souhaitez cuisiner. En principe, au moins deux poêles par foyer sont recommandées : une poêle en fonte ou en inox pour saisir la viande par exemple, et un modèle avec revêtement antiadhésif, particulièrement adapté à la préparation de plats délicats comme le poisson. Si vous préparez habituellement de plus grandes portions, il peut également être judicieux d'acheter des casseroles de différentes tailles.
Casseroles en aluminium
Les casseroles en aluminium se sont imposées sur le marché en raison de leurs nombreux avantages par rapport aux autres modèles :
- Poids léger
- Particulièrement thermoconducteur
- Enduit dans la plupart des cas
- Convient à presque tous les plats (sauf pour la préparation de plats qui nécessitent de saisir)
Le seul inconvénient des casseroles en aluminium est qu'elles ne chauffent pas trop, surtout par rapport aux casseroles en acier inoxydable.
Casseroles en acier inoxydable
Les modèles en acier inoxydable sont principalement utilisés pour saisir la viande. Si ce matériau présente également de nombreux avantages, il convient de noter que la préparation de plats dans une casserole en inox nécessite beaucoup de matières grasses. Sinon, il peut arriver rapidement, surtout pour les cuisiniers inexpérimentés, que les aliments brûlent. Les casseroles en acier inoxydable présentent les avantages suivants :
- Hautement chauffable
- Extrêmement robuste
Si vous choisissez une casserole en acier inoxydable, vous devez vous assurer que le fond de la casserole est constitué de plusieurs couches qui conduisent bien la chaleur : L'acier inoxydable pur n'est pas un bon conducteur de chaleur.
Si vous êtes allergique au nickel, vous ne devez choisir que des casseroles en acier inoxydable revêtues. Sinon, une petite quantité de métal pourrait pénétrer dans les aliments.
Casseroles en fonte
Les casseroles en fonte sont relativement lourdes. De plus, les parois de la casserole étant relativement épaisses, il faut un certain temps pour que l'ustensile de cuisson atteigne la température nécessaire. Les poêles en fonte sont disponibles en versions émaillées et non revêtues. L'achat d'un tel modèle a parfois du sens pour les raisons suivantes :
- Bonne répartition de la chaleur
- Très résistant à la chaleur
- Développement de sucs qui donne aux aliments frits un goût intense
Casseroles en cuivre
Le cuivre est le matériau de la plus haute qualité dont une casserole peut être faite. Cependant, en raison de la longue durée de vie, il vaut la peine d'investir dans des ustensiles de cuisine fabriqués dans ce matériau. Les autres propriétés avantageuses des casseroles en cuivre sont les suivantes :
- La meilleure conductivité thermique parmi tous les matériaux
- Poids léger
- Alimentation ciblée en température possible
Assurez-vous qu'une casserole en cuivre a toujours un revêtement - par exemple en acier inoxydable, en PTFE ou en étain. Le cuivre peut réagir avec certains aliments, créant des acides nocifs.
Les casseroles en cuivre pur n'étant pas magnétisables, elles ne peuvent pas être utilisées sur une cuisinière à induction. Seuls les modèles en cuivre spécialement conçus pour les cuisinières à induction peuvent être utilisés. Cependant, vous devez vous en assurer avant de l'acheter. Sinon, les plats préparés dans une casserole en cuivre fonctionnent mieux sur une cuisinière à gaz.
