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Art de vivre :
Comment bien couper son fromage ?

Comment bien couper son fromage ?

L’art et la manière de découper vos fromages !

Voilà arrivée l’heure du plateau de fromage ou tout simplement un grand plateau de fromage en guise de repas pour étonner vos invités partager un moment de convivialité.

Il vous faudra bien sûr une jolie assiette de présentation, un plateau de fromage ou bien faire une présentation très originale avec cloche à fromages design.
Sans compter les couteaux à fromages qui permettent de découper facilement les moelleux, les friables, les coulants etc…
cloche a fromage zieher 
Car une bonne découpe peut améliorer totalement la saveur et le goût du produit. Mais comment bien découper ces fromages ? Et surtout avec quel couteau ?

La forme du fromage donne le ton

Il est l’élément essentiel pour obtenir une présentation élégante et conserver la qualité.

La règle est de garder une bonne proportion entre la croute intense et savoureuse et le cœur, doux et crémeux.

 

Couper les fromages ronds ou carrés

Découpe des fromages rondsdécoupe des fromages carrésdécoupe des fromages ronds

Coupez-les comme vous le faites pour les gâteaux, en les tranchant à partir du centre. Il est préférable de découper chaque nouvelle partie du côté de la meule entamée pour réduire l'exposition du produit à l'air.

 

Couper les fromages en bûche

découpe des fromages en bûche

Pour les fromages en bûche ou bûchette, c’est tout simplement une découpe en tranche sous forme de rondelles.

Couper les fromages pyramidaux

découpe des fromages pyramidaux

On s’imagine souvent qu’il est compliqué de découper des fromages de forme pyramidale. Pourtant très simple, ils se coupent comme les fromages ronds, depuis le sommet jusqu’à la base, en triangles.

Découpe des fromages de meule

découpe des fromages de meule

On commence par découper le cœur en tranches. Ensuite, une fois arrivé à la moitié du fromage, il faut couper dans l'autre sens. Partir du côté et couper la croûte.

Découpe des fromages hollandais

découpe des fromages hollandais

Voici comment faire pour les fromages hollandais souvent posés sur le flanc.
Partant du centre, réalisez des parts triangulaires en biais jusqu'au bord du fromage.

Mais quel couteau pour quel fromage ?

Parce que nous mangeons aussi avec les yeux, le plateau de fromage doit rester appétissant. Le couteau à fromage est donc spécifiquement conçu pour chaque type de fromage.

couteau a fromage legnoart

La texture du fromage

La texture est importante pour le bon choix du couteau à fromage.

Les fromages à la pâte molle et coulante ne sont pas toujours faciles à couper.

Pour les fromages à pâte molles comme le camembert ou le maroilles, optez pour un couteau à fromage dont la lame est ajourée, cela évitera au fromage de coller à la lame.

couteau a fromage legnoart

Le ciselet est idéal pour vos fromages à pâtes friables, sa lame large et en forme d’amande permet un découpage et un service faciles. Le parmesan l’adore !

couteau a fromages legnoart

La hachette est un couteau à lame large adaptée aux pâtes mi-dures et dures. Il offre une découpe nette du Comté, Beaufort, Mimolette   etc ...

couteau a fromages legnoart

astuceLe couteau double pointe ou couteau fromagette sert à piquer le morceau découpé et le déposer dans son assiette. Vous pouvez, par principe, le disposer sur votre plateau à fromages.

 

Chacun a droit à son moment de plaisir et pour cela, ces techniques vous permettront de partager les fromages avec vos amis et votre famille sans laisser le dernier avoir seulement la croûte …

Maintenant, à vos couteaux ! et bonne découpe pour déguster et savourer pleinement vos fromages !

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Illustrations Marie Leininger

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  •  Commentaires ( 1 )
 Stemmelin
Cool je viens d'apprendre comment couper le fromage hollandais : )
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